طاجن لحمة بالبصل المكرمل
لقد أثبت طاجن اللحمة بالبصل المكرمل جدارته في قلوب الكثيرين، ليس فقط كوجبة شهية، بل كرمز من رموز التراث المصري الأصيل. وسط زخم الأكلات السريعة وتغيرات الحياة، يظل هذا الطبق الأيقوني متربعًا على عرش المأكولات الشرقية. فهو يجمع بين النكهات الغنية وذكريات الطفولة، حيث تتجلى فيه روح الدفء العائلي والمحبة التي تنبع من مطبخ الجدة.
حلم أشرف الحلقة 14
سر نجاح طاجن لحمة بالبصل المكرمل
في هذا المقال، نستكشف معًا أسرار نجاح هذا الطبق، وكيفية تحضيره، وما يميزه من قيم غذائية تجعله من الأطباق التي لا يمكن نسيانها.
يعتبر طاجن اللحمة بالبصل المكرمل واحدًا من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ المصري، خاصة في مناطق الصعيد والريف. يعتمد هذا الطبق على مكونات بسيطة، لكن تنسجم معًا لتخلق تجربة طعام غنية ومشبعة. يكمن سر نكهته الفريدة في عملية الطهي البطيء داخل الطاجن الفخاري، الذي يساعد على احتفاظ اللحم بعصاراته ويبرز نكهات التوابل.
مكونات طاجن لحمة بالبصل المكرمل
- نصف كيلو من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات.
- 3 إلى 4 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من السكر لكرملة البصل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات لحم، قرفة، حبهان، ورق لورا.
- كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن.
طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل المكرمل
لتحضير هذا الطاجن الرائع، ابدأ بوضع السمن في طاسة على نار هادئة، ثم أضف شرائح البصل ورشة من السكر. قلب المكونات ببطء حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا داكنًا ورائحة شهية.
في طاسة أخرى، قم بتحمير مكعبات اللحم سريعًا حتى تُغلق مسامها وتحتفظ بعصارتها. بعد ذلك، أضف البصل المكرمل إلى اللحم، ثم أضف البهارات والملح والفلفل والمرق. اخلط جميع المكونات جيدًا.
انقل الخليط إلى طاجن فخاري، ثم غطه بورق الفويل أو غطاء الطاجن، وادخله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة حتى تنضج اللحمة وتتماسك النكهات.
مميزات طاجن لحمة بالبصل المكرمل
يتميز طاجن اللحمة بالبصل المكرمل بعدة عوامل تجعله طبقًا مفضلًا على موائد الكثيرين:
- غني بالبروتين والحديد بفضل وجود اللحم كمكون أساسي.
- البصل المكرمل يضيف طعمًا سكريًا طبيعيًا، مما يوازن بين الحلاوة والبهارات.
- يرتبط بالمناسبات والعزائم، حيث يُعتبر طبقًا فاخرًا يُقدم في التجمعات العائلية.
ويبقى طاجن اللحمة بالبصل المكرمل شاهدًا على عبقرية المطبخ المصري في تحويل أبسط المكونات إلى وجبة فاخرة. إنه دعوة للعودة إلى الجذور، إلى النكهات العائلية الحقيقية التي لا تبهت ولا تفقد بريقها مهما مرت السنين.
