هل يؤكل الفسيخ ني؟ كل ما تحتاج معرفته
مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يعود الجدل حول أحد أشهر الأطعمة المرتبطة بهذه المناسبة، وهو الفسيخ. يتساءل الكثيرون حول ما إذا كان يمكن تناول الفسيخ نيًا، وهذا ما سنستكشفه في هذا المقال.
ما هو الفسيخ؟
الفسيخ هو نوع من السمك المملح، وغالبًا ما يكون من سمك البوري. يتم تخزينه وتمليحه بطرق خاصة، مما يجعله صالحًا للاستهلاك دون الحاجة لطهيه. يعتبر الفسيخ جزءًا أصيلاً من التراث المصري، حيث تعود جذوره إلى العصور الفرعونية. وعلى الرغم من أن تناول الفسيخ ني هو العادة الشائعة، إلا أنه يجب أن نكون حذرين، حيث أن هذه الطريقة لا تخلو من المخاطر الصحية، خاصة إذا لم يتم تحضيره أو تخزينه بطريقة صحيحة.
هل الفسيخ الني آمن؟
الإجابة هي نعم، يمكن أن يكون الفسيخ الني آمنًا، لكن ذلك يعتمد على عدة شروط. يجب أن نكون على علم بأن الفسيخ غير المطبوخ قد يحمل بكتيريا خطيرة مثل كلوستريديوم بوتيولينوم، والتي يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي حاد قد يهدد الحياة. لذلك، تُوصي وزارة الصحة المصرية بشدة بضرورة شراء الفسيخ من أماكن موثوقة ومعروفة، وتجنب المنتجات المنزلية أو التي تُباع في الشوارع دون رقابة صحية.
بهار مترجم الحلقة 42
كيفية تحضير الفسيخ في المنزل بطريقة صحية
إذا كنت تفضل تحضير الفسيخ بنفسك في المنزل لضمان النظافة وجودة التخزين، إليك الطريقة الموثوقة لتحضيره:
مكونات عمل الفسيخ في المنزل
- سمك بوري طازج، ويفضل أن يكون حجمه كبيرًا.
- ملح خشن غير مضاف إليه اليود.
- شطة مطحونة حسب الرغبة.
- أكياس بلاستيك.
- علب محكمة الغلق.
خطوات تحضير الفسيخ في المنزل
- قم بتنظيف السمك من الخارج دون فتح البطن.
- اجعل السمك يجف في مصفاة داخل الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- قم بتمليح الخياشيم ورش السمكة من الخارج بالملح.
- لف السمكة جيدًا وضعها في علبة مغلقة.
- قم بتخزين السمك في مكان بارد لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يومًا، ويفضل في الثلاجة.
- تابع يوميًا للتأكد من عدم ظهور روائح غير معتادة أو تسريب في العبوة.
نصائح لتفادي التسمم الغذائي عند تناول الفسيخ
- لا تشتري الفسيخ إلا من مصادر مرخصة وموثوقة.
- إذا لاحظت لونًا غريبًا أو رائحة نفاذة، تجنب تناوله.
- النساء الحوامل، كبار السن، والأطفال يُنصح بعدم تناول الفسيخ.
- في حال ظهور أعراض مثل الدوخة، اضطراب المعدة، أو ضعف العضلات، يجب التوجه فورًا لأقرب مستشفى.
