طريقة عمل الكبدة بالردة بطريقة مميزة
في عالم الطهي المصري، تعتبر الكبدة بالردة واحدة من الأطباق الشهية التي تحتل مكانة خاصة على مائدة الطعام. في هذه الوصفة، يقدم لنا الشيف محمد حامد طريقة مميزة تجمع بين البساطة والطعم الأصيل. دعونا نستعرض خطوات تحضير هذه الوصفة الرائعة التي تعد من الأكلات الشعبية المحبوبة.
مكونات عمل الكبدة بالردة
لتحضير الكبدة بالردة، نحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة، وهي:
ليلى مدبلج الحلقة 151
- نصف كيلو من كبدة البقر، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- كوب من الردة الناعمة، لاستخدامها في التحمير.
- عصير ليمونة واحدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير الكبدة بالردة
لنبدأ خطوات تحضير الكبدة بالردة. أولاً، نقوم بنقع شرائح الكبدة في خليط من الخل وعصير الليمون لمدة عشر دقائق فقط. هذا يساعد على إزالة أي رائحة زفارة محتملة، ومن المهم عدم تركها لفترة طويلة حتى لا تفقد الكبدة طراوتها.
بعد النقع، نقوم بتصفية الكبدة جيدًا من السوائل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والثوم المفروم، ونترك الكبدة المتبلة لتتشرب النكهات لمدة ربع ساعة على الأقل.
في وعاء آخر، نغطي شرائح الكبدة بطبقة خفيفة من الردة، مع الضغط برفق لضمان التصاق الردة جيدًا بالكبدة.
في مقلاة عميقة، نسخن الزيت جيدًا، ثم نقلي شرائح الكبدة المغلفة بالردة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا من الخارج مع الحفاظ على عصارتها الطرية من الداخل. من المهم عدم ترك الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تجف.
يؤكد الشيف محمد حامد أن سر نجاح الكبدة بالردة يكمن في سرعة التحمير وارتفاع حرارة الزيت، مما يساعد على تكوين طبقة مقرمشة دون سحب كمية كبيرة من الزيت.
طريقة تقديم الكبدة بالردة
يمكن تقديم الكبدة بالردة ساخنة، بجانب العيش البلدي والسلطة الخضراء أو سلطة الطحينة، ما يجعلها وجبة مثالية لمحبي الأكلات المصرية الأصيلة. إن طعمها الشهي ورائحتها المميزة سيجعل كل من يتناولها يستمتع بتجربة فريدة.
فوائد الكبدة بالردة
تعتبر الكبدة بالردة غنية بالحديد والبروتين، مما يعزز صحة الدم ويقوي المناعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضيرها بالردة يضيف الألياف التي تدعم الهضم وتحسن صحة الجهاز الهضمي، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا في نفس الوقت.
