طريقة عمل الاستربس بطعم شهي ومقرمش

استحوذت وصفة ستربس الدجاج المقرمش التي قدمتها الشيف الشهيرة نادية السيد على قلوب المصريين في منازلهم. بفضل طعمها الرائع وقوامها المقرمش، أصبحت هذه الوصفة تنافس أشهى سلاسل الوجبات السريعة. وبفضل البساطة والوضوح في طريقة التحضير، انتشرت هذه الوصفة بسرعة بين عشاق الطهي الذين يبحثون عن طبق ناجح وسهل التحضير في المنزل.

خطوات تحضير الاستربس على طريقة نادية السيد

تحضير الاستربس يتطلب المرور بثلاث مراحل رئيسية: التتبيلة، النقع، والتغليف، ثم القلي.
سيوف العرب الحلقة 4

مرحلة التتبيلة

في البداية، يتم خلط صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح مع اللبن الرايب، الماء البارد، الثوم البودرة، الزنجبيل، البابريكا، الكسبرة المطحونة، بهارات الدجاج، والملح. تُترك هذه المكونات في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى ليلة كاملة. هذه الخطوة تمنح الدجاج نكهة غنية ومميزة.

مرحلة التغليف

بعد النقع، يتم مزج الدقيق مع نفس البهارات المستخدمة في التتبيلة. ثم تُغمس شرائح الدجاج المنقوعة في الدقيق، وبعدها في الماء المثلج، ثم تعاد للدقيق مرة أخرى. هذه العملية تساعد في تكوين طبقة قوية وقوام هش عند القلي.

مرحلة القلي

تُقلى شرائح الدجاج في زيت غزير على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى الذهبي. يجب تقليبها بشكل معتدل لضمان القرمشة والمتعة عند التقديم. بعد ذلك، تُصفى من الزيت وتُقدم ساخنة.

أسرار نجاح الاستربس على طريقة نادية السيد

للحصول على أفضل النتائج عند تحضير الاستربس، هناك بعض الأسرار التي يجب مراعاتها:

• النقع لعدة ساعات أو حتى ليلة في الثلاجة يعزز النكهة ويجعل الدجاج أكثر توازناً.
• استخدام طبقة التغليف المزدوجة يمنح الاستربس قرمشة إضافية، خاصة عند استخدام الماء المثلج بين الطبقات.
• اختيار صدور الدجاج الطازجة يضمن طهيًا موحدًا ونتائج مميزة.
• ضبط درجة حرارة الزيت هو المفتاح لتجنب حرق الطبقة الخارجية مع التأكد من نضج الداخل.
• يمكن تقديم الاستربس بجانب البطاطس المقلية، وصلصة الرانش أو الباربكيو، أو استخدامه في سندويتشات مثل الفينو والشامي.
• كما يمكن تقطيعه ووضعه على الأرز مثل ريزو ليكون طبقًا متكاملاً على مائدة الغداء.

سر نجاح الشيف نادية السيد في تقديم وصفة الاستربس

يكمن سر نجاح الشيف نادية السيد في هذه الوصفة في:

• نكهة غنية بفضل النقع الطويل في اللبن والبهارات.
• قوام هش بفضل التغليف المزدوج واستخدام الماء المثلج.
• سهولة وسرعة التنفيذ مما يناسب الأوقات العائلية والمناسبات.
• جاذبية عالية للأطفال والكبار بسبب القرمشة والطعم الشهي.
• يمكن لأي شخص في المطبخ تنفيذ الوصفة بسهولة، وستحمل النتائج ملمسًا احترافيًا في الطعم.