طريقة عمل البغاشة اللذيذة في المنزل
تعتبر البغاشة واحدة من الحلويات الشرقية التي تأسر القلوب وتحتل مكانة خاصة على المائدة المصرية. فهي ليست مجرد حلوى تقليدية، بل تعكس جمال المطبخ الشعبي الذي يتسم بالبساطة والمذاق الرائع. تتميز البغاشة بقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات المقلية التي تُشبع بالقطر أو الشربات.
طريقة عمل البغاشة
تحضير البغاشة هو تجربة ممتعة في المطبخ، حيث يمكن لأي شخص القيام بها بمكونات سهلة ومتوفرة. لا تحتاج إلى مجهود كبير أو أدوات خاصة، وفي هذا المقال سنقدم لك خطوات مفصلة لعمل البغاشة بخطوات سهلة وبسيطة، تضمن لك الحصول على نتيجة مبهرة ترضي جميع الأذواق.
ما هي البغاشة؟
البغاشة هي نوع من الحلوى الشرقية الشهية، التي تُعد من رقائق العجين أو الجلاش. يمكن أن تُحشى أحيانًا بالمكسرات، أو تُترك فارغة، ثم تُقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا. بعد القلي، تُغمر في الشربات البارد، مما يمنحها قرمشة مميزة وطعمًا غنيًا بالسكر.
مكونات عمل البغاشة
- نصف كيلو من رقائق الجلاش
- سمن بلدي أو زبدة مذابة لدهن الجلاش
- زيت للقلي
- مكسرات مطحونة (اختياري للحشو: بندق، فول سوداني، جوز هند)
- شربات (قطر) بارد للتحلية
مكونات شربات البغاشة
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- 2 رشة فانيليا أو قطرات من ماء الورد (حسب الرغبة)
تحضير شربات البغاشة
- يغلى السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة.
- بعد 5 دقائق، يضاف عصير الليمون.
- يُترك المزيج على النار حتى يغلظ قوامه قليلًا (حوالي 10 دقائق).
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
خطوات عمل البغاشة
- افردي رقائق الجلاش على سطح مستوٍ، وابدئي بدهن كل ورقة بالسمن باستخدام فرشاة.
- ضعي فوقها ورقة أخرى وادهنيها، ثم تابعي بنفس الطريقة حتى تشكلي عدة طبقات.
- باستخدام سكين حاد، قطّعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات.
- يمكن تركها دون حشو، أو وضع ملعقة صغيرة من المكسرات داخل كل قطعة ولفّها بشكل مثلث.
- سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة.
- وضعي قطع البغاشة برفق في الزيت الساخن، واقليها حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- اخرجيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
- عند خروج البغاشة من الزيت، اغمرها في الشربات البارد لبضع ثوانٍ فقط.
- ثم ارفعيها وقدميها مباشرة.
- يمكن رش القليل من الفستق المجروش أو جوز الهند فوقها لإضافة لمسة جمالية.
- تناولها مع القهوة أو الشاي في المناسبات والعزائم يُضيف لمسة خاصة للتجربة.
سر نجاح البغاشة
لضمان نجاح البغاشة، يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة، حتى لا تمتص البغاشة الكثير من الدهون. كما أن استخدام شربات بارد وكثيف يعد ضروريًا لإكسابها لمعة وطعمًا غنيًا. تجنبي تركها في الشربات لفترة طويلة حتى لا تفقد قرمشتها.
غرفة لشخصين الحلقة 5
