طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الشهية

تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث تجسد المذاق الفريد والنكهات القوية. يتميز هذا الطبق بتوابله الغنية التي تضفي عليه طعماً مميزاً، مما يجعله خياراً مفضلاً بين الكثيرين. تاريخياً، ارتبطت هذه الوصفة بمدينة الإسكندرية، التي عُرفت بإبداعها في تقديم الأطباق الشهية.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

تعود شهرة الكبدة الإسكندراني إلى كونها من الأطباق الأساسية التي يمكن العثور عليها في معظم المطاعم المصرية وفي عربات الطعام الشعبية، وهي ليست مجرد وجبة لذيذة، بل تمثل جزءاً من التراث الثقافي المصري. بفضل بساطتها ومكوناتها المتاحة، يمكن للجميع تحضيرها والاستمتاع بها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. هنا، نقدم لكم وصفة تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.

مكونات الكبدة الإسكندراني

• نصف كيلو كبدة بقري أو كبدة إسكندراني مقطعة شرائح رفيعة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
• 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

لتحضير الكبدة الإسكندراني، اتبع الخطوات التالية:
محمد الفاتح مترجم الحلقة 26

1. في وعاء عميق، انقع شرائح الكبدة في عصير الليمون والخل والملح لمدة 10 دقائق، ثم صفِّها جيداً للتخلص من أي سوائل زائدة.
2. في مقلاة واسعة، سخن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً.
3. أضف شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبها بسرعة على نار عالية حتى تبدأ في تغيير لونها.
4. أضف الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، والشطة، واستمر في التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الكبدة تماماً.
5. ثم أضف شرائح الفلفل الحار، ثم قلبها لمدة دقيقة إضافية قبل رفعها عن النار.
6. قدّم الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة، أو في سندوتشات مع شرائح الليمون.

نصائح للحصول على أفضل كبدة إسكندراني

لضمان الحصول على أفضل نتيجة، إليك بعض النصائح:

• يجب طهي الكبدة على نار عالية لضمان احتفاظها بعصارتها ونكهتها القوية.
• يفضل عدم طهيها لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة وقاسية.
• يمكن إضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج أثناء الطهي للحصول على قوام أكثر طراوة.