مقادير الكحك المضبوطة لعيد الفطر

يعتبر الكحك من الحلويات التراثية الرائعة التي تزين موائدنا في عيد الفطر المبارك، إذ يتميز بمذاقه الشهي وقوامه الهش الذي يذوب في الفم. مع اقتراب هذا العيد السعيد، يبدأ الكثيرون في البحث عن المقادير الدقيقة لضمان الحصول على كحك مثالي يشبه تمامًا ما اعتدنا على تناوله في منازل الأمهات والجدات. لذا، سنقدم لكم في هذا المقال مقادير الكحك المضبوطة وأسرار نجاحه للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.

المقادير الأساسية لعمل الكحك

لتحضير كحك لذيذ وهش، تحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات الكحك المضبوطة

• 1 كيلو دقيق فاخر، منخول جيدًا لتهويته والتأكد من عدم وجود تكتلات.
• 500 جرام سمن بلدي، يجب أن يكون ساخنًا جدًا عند الاستخدام لضمان تفاعل الدقيق مع السمن.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص لإضافة نكهة مميزة.
• ½ كوب حليب دافئ، حسب الحاجة للعجن.
• ¼ كوب سكر بودرة لإعطاء لمسة من الحلاوة الخفيفة.
• ملعقة صغيرة ملح لتعزيز النكهة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية لضمان انتفاخ الكحك بشكل مثالي.
• ملعقة كبيرة ريحة كحك.
• عجمية للحشو، وهي خليط من العسل والسمسم والسمن والدقيق.
• أو ملبن، مقطع إلى قطع صغيرة.
• أو تمر معجون، يخلط مع قليل من الزبدة والقرفة.

طريقة تحضير الكحك المضبوطة

لتحضير الكحك بطريقة صحيحة، اتبع الخطوات التالية:
العبقري مترجم الحلقة 26

• في وعاء عميق، قم بخلط الدقيق مع السمسم وريحة الكحك والملح جيدًا.
• ثم سخن السمن حتى يصبح ساخنًا جدًا.
• قم بصب السمن على الدقيق وقلّب سريعًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يختلط جيدًا.
• قم بفرك الخليط باليدين حتى يصبح قوامه رمليًا ومتجانسًا.
• ذوب الخميرة في ملعقة صغيرة سكر مع نصف كوب حليب دافئ واتركها حتى تتفاعل.
• ثم أضف خليط الخميرة إلى العجينة وعجنها جيدًا حتى تتجانس، ثم أضف المزيد من الحليب بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة وسهلة التشكيل.
• غطي العجينة واتركها لتختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
• قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
• احشي الكرات بالحشوة المختارة ثم أغلقها جيدًا.
• قم بنقشها باستخدام المنقاش أو زينها بالقوالب الخاصة للحصول على الشكل التقليدي.
• سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• رص وحدات الكحك في صينية مغطاة بورق زبدة.
• اخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• اتركها لتبرد تمامًا ثم رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.